Технік-бджоловод Микола Малярчук наголошує, що для тривалого зберігання меду найкраще підходить чиста скляна тара з герметичною кришкою, яка захищає від вологи та перепадів температури. Він також зазначив, що заморожування може допомогти зберегти рідку консистенцію, а зміна верхнього шару свідчить про псування продукту.
Правильне зберігання меду залежить від багатьох чинників. Технік-бджоловод Микола Малярчук поділився порадами щодо того, як зберегти цей продукт якомога довше та розпізнати ознаки його псування.
Для тривалого зберігання меду фахівець рекомендує використовувати скляний посуд. Важливо, щоб він був чистим і повністю сухим, а сам мед слід захищати від потрапляння вологи. Також слід уникати різких перепадів температури.
Бажано використовувати чистий і сухий скляний посуд. У таких умовах мед можна зберігати за кімнатної температури. Водночас не варто допускати значних перепадів температури. Краще поставити ємність у прохолодніше місце, наприклад на підлогу, де немає надмірного тепла.
– пояснює технік-бджоловод.
Микола Малярчук зауважив, що за умови зберігання у звичайному освітленому приміщенні мед не обов’язково тримати в повній темряві. Однак, варто уникати прямих сонячних променів, оскільки це може призвести до значних коливань температури.
Спеціально ховати мед від світла в кімнаті не обов’язково. Якщо він стоїть у звичайному освітленому приміщенні, це не впливає на його якість. Але залишати мед під прямим сонячним промінням не варто, бо там температура може сильно змінюватися. Також важливо захищати мед від вологи, тому тара має бути добре закритою.
– наголосив Микола Малярчук.
Фахівець пояснює, що відкрита тара може призвести як до висихання меду, так і до його зволоження. Тому для тривалого зберігання кришка банки повинна бути щільно закритою.
Якщо тара залишається відкритою, мед поступово втрачає вологу і може підсихати. Також через відкриту ємність у продукт може потрапляти волога з навколишнього середовища. Якщо її буде достатньо, мед може почати бродити. Тому для тривалого зберігання його потрібно герметично закривати.
– зауважив експерт.
Якщо ж виникає потреба якомога довше зберегти мед у рідкому стані, бджоловод пропонує один із ефективних методів – заморожування. Такий спосіб дозволяє продукту залишатися рідким тривалий час.
Свіжий рідкий мед можна поставити в морозильну камеру. У такому випадку він може тривалий час залишатися рідким і зберігати стан свіжого меду. Важливо зробити це до того, як він почне кристалізуватися. У морозильній камері його можна зберігати навіть рік або два.
– підкреслює технік-бджоловод.
Щодо матеріалу тари для звичайного зберігання, Микола Малярчук наполягає, що скло є найкращим вибором для тривалого збереження меду.
Я не радив би тривалий час зберігати мед у пластикових відрах або бідонах. Алюмінієва тара також не є найкращим варіантом. Нержавіюча сталь може використовуватися, але ємність має бути герметично закритою. Найкраще для тривалого зберігання підходить скляна банка з герметичною кришкою.
– наголошує Микола Малярчук.
Фахівець також спростовує поширену думку про те, що мед нібито взагалі не псується. Він пояснює, що навіть через нещільно закриту кришку до ємності може потрапляти волога, що призводить до зміни верхнього шару продукту.
Твердження, що мед взагалі не псується, – неправда, бо в ємність все одно потрапляє певна волога, навіть через нещільно закриту кришку, тому верхній шар меду може поступово змінюватися. Він стає пухким і м’яким, хоча нижня частина при цьому може залишатися нормальною.
– пояснює експерт.
За словами Миколи Малярчука, зміна структури верхнього шару є основною ознакою псування меду. У твердому меді верхній шар стає м’яким, а в рідкому – значно рідшим.
Якщо твердий мед починає псуватися, спочатку змінюється його верхній шар – він стає м’яким. Якщо нижче мед залишається твердим, це означає, що зміни почалися саме зверху. У рідкого меду також може змінюватися консистенція: він стає дуже рідким, як вода, бо втрачає в’язкість і починає бродити.
– зауважив технік-бджоловод.
Бджоловод також акцентує увагу на важливості дозрівання меду перед його відкачуванням. Якщо придбати недозрілий мед з високим вмістом води, він може швидко почати бродити.
Недозрілий мед – це фактично нектар, який бджоли ще не встигли переробити. Вони поступово випаровують із нього воду, а коли мед дозріває, запечатують його у стільниках. Не варто поспішати з відкачуванням, оскільки в недозрілому меді залишається багато води, через що він може почати бродити.
– пояснює Микола Малярчук.
Важливим етапом є також очищення меду після відкачування. Фахівець радить проціджувати продукт через спеціальні сита для видалення сторонніх частинок, що може бути корисним і для купленого меду.
Після відкачування мед бажано додатково очищати та проціджувати через спеціальні сита. Це допомагає прибрати шматочки стільників, бджіл, розплід та інші сторонні частинки, які могли потрапити в продукт. Я намагаюся відкачувати мед без розплоду, але якщо він потрапив у мед, його обов’язково потрібно процідити.
– каже експерт.
Чистота тари відіграє значну роль. Микола Малярчук зазначає, що залишки старого меду на стінках посудини можуть негативно вплинути на нову порцію продукту, спричинивши бродіння. Тому тара має бути ретельно вимита, висушена та без сторонніх домішок.
Якщо в посудині залишився старий мед, його потрібно повністю видалити, а ємність добре вимити та висушити. Не варто заливати свіжий мед у посудину із залишками старого, оскільки це може спричинити бродіння. Тара має бути чистою, сухою та без сторонніх домішок.
– резюмував Микола Малярчук.
Порада від Українські факти: Щоб мед довше залишався якісним, зберігайте його у скляній тарі з герметичною кришкою, уникайте вологи та різких перепадів температури, а ознакою псування є зміна верхнього шару продукту.
Джерело: unn.ua