Томатний сік на зиму можна приготувати різними способами, використовуючи м’ясорубку, блендер, товкачку або навіть сито. Для заготовки найкраще підходять стиглі помідори та стерилізовані банки.
Приготування томатного соку в домашніх умовах можливе навіть без спеціальної соковижималки. Для цього ефективно використовувати м’ясорубку, блендер, звичайну товкачку або навіть каструлю з ситом. Далі детально розглянемо, які помідори найкраще обрати та як зробити ароматний сік на зиму різними методами.
Для домашнього соку ідеально підійдуть стиглі, м’ясисті та щільні помідори без ознак гниття чи пошкоджень. Чим більше м’якоті у плодах, тим густішим вийде напій, і тим менше часу знадобиться на його уварювання. Приблизно з 1,5 кг помідорів можна отримати до літра соку. Перед приготуванням томати необхідно ретельно помити та видалити плодоніжки. За бажанням, шкірку можна зняти: для цього на верхівці плодів роблять хрестоподібний надріз, а потім занурюють помідори в гарячу воду на 2-3 хвилини. Це значно полегшить процес зняття шкірки.
Як зробити томатний сік за допомогою м’ясорубки
М’ясорубка є чудовим інструментом для приготування соку, особливо коли потрібно переробити значну кількість помідорів. Отриманий сік буде досить густим, але його консистенцію можна коригувати тривалістю варіння.
Етапи приготування:
1. Помийте помідори, видаліть плодоніжки та наріжте плоди на шматочки.
2. Пропустіть томати через м’ясорубку.
3. Якщо необхідно позбутися насіння та шкірки, протріть отриману масу через сито або марлю.
4. Перелийте сік у каструлю та доведіть до кипіння.
5. Зменште вогонь і варіть приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи.
6. Наприкінці додайте сіль та інші спеції за смаком. Для більш густого напою продовжуйте процес уварювання.
7. Гарячий сік розлийте у стерилізовані сухі банки, герметично закрийте та залиште охолоджуватися під покривалом.
Як зробити томатний сік за допомогою блендера чи товкачки
Цей метод зручний для приготування невеликої кількості заготівель. Блендер швидко подрібнює томати, а звичайна картоплем’ялка стане у пригоді, коли кухонної техніки немає під рукою. У другому випадку сік зазвичай виходить густішим. Варто зазначити, що під час подрібнення блендером у масі можуть залишатися насіння та частинки м’якоті, тому після цього етапу масу можна процідити через сито для отримання більш однорідного напою.
Етапи приготування:
1. Помийте помідори, зріжте плодоніжки та наріжте їх часточками.
2. Подрібніть томати блендером до стану однорідної маси. Якщо використовуєте товкачку, спочатку добре розімніть плоди.
3. Перекладіть масу в каструлю та доведіть до кипіння.
4. Варіть на слабкому вогні близько 10-15 хвилин, помішуючи.
5. За необхідності, ще раз перебийте сік блендером або протріть через сито, щоб видалити великі частинки.
6. Додайте сіль та спеції за смаком і знову доведіть напій до кипіння.
7. Розлийте гарячий сік у попередньо стерилізовані банки.
8. Закрийте банки, укутайте їх та залиште до повного охолодження.
Якщо вам потрібно небагато соку, цей варіант може бути одним із найзручніших. Товкачка ж стане у пригоді, коли потрібно обійтися зовсім без електроприладів.
Як зробити томатний сік без допомоги кухонної техніки
Для цього способу знадобляться лише стиглі помідори, каструля та сито або друшляк. Спочатку помідори слід добре розварити, щоб вони стали м’якими і легко віддавали сік. Після цього овочеву масу протирають, а отриману рідину ще раз кип’ятять. Цей метод потребує трохи більше ручної праці, проте не вимагає жодної спеціальної техніки.
Етапи приготування:
1. Помийте помідори, видаліть плодоніжки та наріжте їх.
2. Перекладіть томати в каструлю та добре розімніть, щоб вони випустили сік.
3. Доведіть масу до кипіння та варіть близько 20 хвилин, періодично перемішуючи.
4. Перекладіть розварені помідори у друшляк або сито та ретельно перетріть їх.
5. Отриманий сік знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
6. Додайте сіль, за бажанням цукор або інші спеції та проваріть ще близько 5 хвилин.
7. Зніміть каструлю з вогню та одразу розлийте сік у стерилізовані банки.
8. Герметично закрийте, укутайте та залиште охолоджуватися.
Домашній томатний сік можна використовувати не лише як напій. Густу заготівлю з м’якоттю також можна додавати до різноманітних страв або використовувати як основу для соусів.
Незалежно від обраного способу приготування, важливо працювати лише з цілими, стиглими помідорами, а банки перед консервацією ретельно стерилізувати. Це допоможе зберегти смак та якість домашньої заготівлі.
Порада від Українські факти: Для збереження максимальної користі та смаку, обирайте стиглі помідори та ретельно стерилізуйте банки перед консервацією томатного соку.
Дізнатися більше на: unn.ua