Видання УНН зібрало п’ять рецептів сливових соусів, які чудово пасуватимуть до м’ясних, рибних та овочевих страв. Серед представлених варіантів — домашній ткемалі, сацебелі та гострий соус із перцем.
Сезон слив – це чудова нагода не тільки для приготування варення чи компотів, але й для створення ароматних соусів. Сливовий соус, наприклад, чудово доповнює м’ясо, рибу, овочі, і навіть звичайні бутерброди. УНН підготувало добірку з п’яти рецептів, які допоможуть урізноманітнити ваше домашнє меню та зробити запаси на зиму.
Домашній соус ткемалі
Інгредієнти:
- сливи – 1 кг;
- кріп – 20 г;
- петрушка – 20 г;
- часник – 1 головка;
- хмелі-сунелі – 2 ч. л.;
- сушена м’ята – 1 ст. л.;
- мелений перець чилі – 0,25 ч. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – 1,5 ч. л.
Приготування:
Сливи необхідно тушкувати до повної м’якості, після чого ретельно перетерти через сито. Часник та зелень слід дрібно нарізати. До сливового пюре додайте зелень, часник, сіль, цукор, спеції та м’яту. Доведіть суміш до кипіння і варіть на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин.
Соус сацебелі зі сливами на зиму
Інгредієнти:
- сливи – 2 кг;
- вовнячі горіхи – 200 г;
- часник – 100 г;
- перець чилі – 50 г;
- карі – 20 г;
- чорний мелений перець – 2 ч. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 8 ст. л.
Приготування:
Насамперед видаліть кісточки зі слив. Часник очистіть, а перець звільніть від насіння. Усі підготовлені інгредієнти пропустіть через м’ясорубку. Додайте спеції, сіль та цукор. Доведіть суміш до кипіння і варіть близько 30 хвилин. Гарячий соус розлийте у стерилізовані банки та закатайте.
Сливовий соус із корицею та анісом
Інгредієнти:
- сливи – 450 г;
- цукор – 180 г;
- яблучний оцет – 120 мл;
- паличка кориці – 1 шт.;
- аніс – 2 зірочки.
Приготування:
Очищені сливи дрібно наріжте та викладіть на сковороду. Додайте цукор, оцет, корицю й аніс. Доведіть до кипіння та тушкуйте на слабкому вогні 20-30 хвилин, доки соус не загусне. Після охолодження зберігайте в холодильнику.
Гострий сливовий соус із перцем та соєвим соусом
Інгредієнти:
- сливи – 250 г;
- дунганський гострий перець – 100 г;
- зелений гострий перець – 2 шт.;
- сухий імбир – 1 ч. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- олія – 50 мл;
- цукор – 1 ст. л.;
- соєвий соус – 50 мл.
Приготування:
Перець, сливи, цибулю та часник подрібніть у блендері. Додайте олію та соєвий соус. Перекладіть суміш у каструлю, всипте імбир, цукор і сіль. Варіть на невеликому вогні близько 15 хвилин, постійно помішуючи. Наприкінці додайте лимонний сік і проваріть ще хвилину. Гарячий соус можна розлити по банках і герметично закрити.
Сливовий соус із розмарином
Інгредієнти:
- сливи – 200 г;
- помідори – 200 г;
- розмарин – кілька гілочок;
- духмяний мелений перець – 0,5 ч. л.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- мелений перець чилі – до смаку;
- олія – до смаку;
- сіль – до смаку.
Приготування:
Помідори та очищені від кісточок сливи наріжте кубиками. Перемішайте та тушкуйте на невеликій кількості олії до м’якості. Додайте розмарин, лавровий лист, перець і сіль. Доведіть соус до кипіння та готуйте ще кілька хвилин, щоб інгредієнти обмінялися ароматами.
Порада від Українські факти: Приготування домашніх сливових соусів – це чудовий спосіб зберегти смак літа та додати вишуканості різноманітним стравам протягом року.
Подробиці можна знайти на сайті: unn.ua