Технік-бджоловод Микола Малярчук розповів про те, як правильно зберігати мед, аби він якомога довше залишався якісним.
Він наголосив, що для тривалого зберігання меду найкраще підходить чиста скляна тара із герметичною кришкою. Важливо уникати потрапляння вологи та різких перепадів температури.
За словами фахівця, зберігати мед можна за кімнатної температури, але краще обрати прохолодне місце, де немає надмірного тепла. Пряме сонячне проміння для зберігання меду не підходить, оскільки температура в таких умовах може значно коливатися.
Бажано використовувати чистий і сухий скляний посуд. У таких умовах мед можна зберігати за кімнатної температури. Водночас не варто допускати значних перепадів температури. Краще поставити ємність у прохолодніше місце, наприклад на підлогу, де немає надмірного тепла.
– пояснює технік-бджоловод.
Захист меду від вологи є критично важливим. Відкрита тара може призвести як до висихання меду, так і до його зволоження, що, своєю чергою, може спричинити бродіння.
Якщо тара залишається відкритою, мед поступово втрачає вологу і може підсихати. Також через відкриту ємність у продукт може потрапляти волога з навколишнього середовища. Якщо її буде достатньо, мед може почати бродити. Тому для тривалого зберігання його потрібно герметично закривати.
– наголосив Микола Малярчук.
Якщо ж ви прагнете зберегти рідку консистенцію свіжого меду якомога довше, бджоловод рекомендує його заморозити. Цей метод дозволяє зберегти продукт рідким протягом тривалого часу, навіть до двох років.
Свіжий рідкий мед можна поставити в морозильну камеру. У такому випадку він може тривалий час залишатися рідким і зберігати стан свіжого меду. Важливо зробити це до того, як він почне кристалізуватися. У морозильній камері його можна зберігати навіть рік або два.
– підкреслює технік-бджоловод.
Щодо матеріалів тари, то для тривалого зберігання мед найкраще тримати у склі. Пластикові відра, бідони та алюмінієва тара не є найкращим вибором. Хоча нержавіюча сталь може використовуватися, скляна банка з герметичною кришкою залишається оптимальним варіантом.
Я не радив би тривалий час зберігати мед у пластикових відрах або бідонах. Алюмінієва тара також не є найкращим варіантом. Нержавіюча сталь може використовуватися, але ємність має бути герметично закритою. Найкраще для тривалого зберігання підходить скляна банка з герметичною кришкою.
– наголошує Микола Малярчук.
Микола Малярчук також спростував міф про те, що мед нібито не псується взагалі. Він пояснив, що навіть через нещільно закриту кришку в мед може потрапляти волога, що призводить до змін у його верхньому шарі. Цей шар стає пухким і м’яким, тоді як нижня частина може залишатися в нормі.
Твердження, що мед взагалі не псується, – неправда, бо в ємність все одно потрапляє певна волога, навіть через нещільно закриту кришку, тому верхній шар меду може поступово змінюватися. Він стає пухким і м’яким, хоча нижня частина при цьому може залишатися нормальною.
– пояснює експерт.
Ознакою псування меду є саме зміна його структури зверху. У твердому меді верхній шар стає м’яким, а в рідкому – продукт може стати значно рідшим, втрачаючи в’язкість і починаючи бродити.
Якщо твердий мед починає псуватися, спочатку змінюється його верхній шар – він стає м’яким. Якщо нижче мед залишається твердим, це означає, що зміни почалися саме зверху. У рідкого меду також може змінюватися консистенція: він стає дуже рідким, як вода, бо втрачає в’язкість і починає бродити.
– зауважив технік-бджоловод.
Окрему увагу бджоловод приділив важливості дозрівання меду перед відкачуванням. Недозрілий мед, який має високий вміст води, швидко починає бродити.
Недозрілий мед – це фактично нектар, який бджоли ще не встигли переробити. Вони поступово випаровують із нього воду, а коли мед дозріває, запечатують його у стільниках. Не варто поспішати з відкачуванням, оскільки в недозрілому меді залишається багато води, через що він може почати бродити.
– пояснює Микола Малярчук.
Також важливим етапом є очищення меду після відкачування. Продукт варто проціджувати через спеціальні сита для видалення сторонніх частинок, таких як шматочки стільників, бджоли або розплід. Цю процедуру рекомендовано проводити й з купленим медом.
Після відкачування мед бажано додатково очищати та проціджувати через спеціальні сита. Це допомагає прибрати шматочки стільників, бджіл, розплід та інші сторонні частинки, які могли потрапити в продукт. Я намагаюся відкачувати мед без розплоду, але якщо він потрапив у мед, його обов’язково потрібно процідити.
– каже експерт.
Чистота тари також відіграє значну роль. Залишки старого меду на стінках посудини можуть вплинути на якість нової порції. Тому ємності слід ретельно мити та висушувати перед тим, як заливати свіжий мед.
Якщо в посудині залишився старий мед, його потрібно повністю видалити, а ємність добре вимити та висушити. Не варто заливати свіжий мед у посудину із залишками старого, оскільки це може спричинити бродіння. Тара має бути чистою, сухою та без сторонніх домішок.
– резюмував Микола Малярчук.
Порада від Українські факти: Для збереження якості меду обирайте чисту скляну тару з герметичною кришкою, уникайте перепадів температури та вологи, а також слідкуйте за ознаками псування, зокрема зміною верхнього шару продукту.
Дізнатися більше на: unn.ua