УНН зібрав п’ять оригінальних рецептів з кабачків, які допоможуть урізноманітнити ваше літнє меню. Серед них – запіканка з куркою, намазка з плавленим сиром, хрусткі стріпси, ситні вафлі та навіть незвичне варення з лимоном.
Кабачок – це надзвичайно універсальний сезонний овоч, з якого можна приготувати як повноцінні основні страви, так і закуски, випічку і навіть десерти. УНН зібрав для вас п’ять простих та смачних рецептів, які неодмінно урізноманітнять ваше літнє меню.
Запіканка з кабачків і курки
Інгредієнти (на 10 порцій):
- кабачки – 600 г;
- куряче стегно без кістки – 800 г;
- твердий сир – 150 г;
- сметана – 300 г;
- цибуля-порей – 100 г;
- морква – 100 г;
- яйця – 4 шт;
- часник – 3 зубчики;
- соєвий соус – 100 мл;
- олія рослинна – 20 мл;
- прованські трави – за смаком;
- сіль – за смаком;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування
1. Кабачки наріжте кружальцями завтовшки приблизно 5 мм. Замаринуйте їх у соєвому соусі, рослинній олії, подрібненому часнику, солі та прованських травах. Залиште на 10-15 хвилин.
2. Викладіть кабачки у форму для запікання. Моркву наріжте тонкими кружальцями (1,5-2 мм) і рівномірно розподіліть поверх кабачків.
3. Цибулю-порей наріжте кружальцями, викладіть наступним шаром, посипте спеціями та злегка полийте соєвим соусом.
4. Куряче м’ясо наріжте невеликими шматочками, замаринуйте у спеціях і соєвому соусі протягом 10-15 хвилин. Потім викладіть його поверх овочів.
5. Запікайте страву в розігрітій до 180°C духовці 20 хвилин.
6. Тим часом приготуйте заливку: змішайте сметану з яйцями, додайте спеції та натертий твердий сир.
7. Дістаньте форму з духовки, рівномірно залийте страву сметанно-яєчною сумішшю та поверніть у духовку ще на 20-25 хвилин при 180°C.
8. Подавайте запіканку гарячою або охолодженою.
Намазка з кабачків із плавленим сиром
Інгредієнти:
- кабачки – 2 шт;
- цибуля – 1 шт;
- морква – 1 шт;
- плавлені сирки – 2 шт;
- олія рослинна – для обсмажування;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений – за смаком.
Спосіб приготування
1. Кабачки наріжте невеликими кубиками, а цибулю – півкільцями. Обсмажте овочі на рослинній олії до м’якості.
2. Моркву наріжте довільно (наприклад, півкільцями) та додайте до кабачків і цибулі.
3. Накрийте сковороду кришкою та тушкуйте овочі близько 10 хвилин, доки вони не стануть м’якими. Наприкінці приготування посоліть і поперчіть.
4. Перекладіть готові овочі в чашу блендера, додайте плавлені сирки та збийте до однорідної кремової консистенції.
5. Готову намазку перекладіть у контейнер або баночку та охолодіть.
6. Подавайте зі свіжим або підсмаженим хлібом, грінками чи крекерами.
Кабачкові стріпси у сирно-чипсовій паніровці
Інгредієнти (на 2 порції)
Для стріпсів:
- кабачок – 1 шт;
- сіль – за смаком;
- яйце – 1 шт;
- борошно – 100 г;
- твердий сир (тертий) – 200 г;
- чипси зі смаком сметани та зелені – 1 маленька пачка (50 г);
- паприка копчена – 2 г;
- олія рослинна – за бажанням (для збризкування).
Для соусу:
- йогурт грецький – 100 г;
- кріп (свіжий або сушений) – 5 г;
- часник – 1 зубчик.
Спосіб приготування
1. Кабачок наріжте довгими смужками товщиною приблизно з палець. Посоліть і залиште на 10 хвилин, щоб він пустив сік.
2. Обсушіть кабачки паперовим рушником, прибравши зайву вологу.
3. Яйце збийте виделкою в окремій мисці.
4. Чипси подрібніть у крихту за допомогою блендера або качалки. Змішайте їх із тертим сиром і копченою паприкою.
5. Кожну смужку кабачка обваляйте спочатку в борошні, потім занурте в яйце, після чого добре обкачайте в сирно-чипсовій паніровці.
6. Викладіть стріпси на деко, застелене пергаментом. За бажанням злегка збризніть рослинною олією.
7. Запікайте в розігрітій до 180°C духовці 20 хвилин, до золотистої та хрусткої скоринки.
8. Для соусу змішайте грецький йогурт із подрібненим кропом і пропущеним через прес часником.
9. Подавайте кабачкові стріпси гарячими разом із йогуртовим соусом.
Кабачкові вафлі з цільнозернового борошна
Інгредієнти (на 6 вафель):
- кабачок – 300-350 г;
- яйця – 2 шт;
- сметана (20%) – 1 ст. л;
- борошно цільнозернове – 80 г;
- твердий сир – 50 г;
- розпушувач – 6 г;
- кріп – за бажанням;
- сіль – за смаком;
- перець чорний – за смаком;
- часник сухий – за смаком.
Спосіб приготування
1. Кабачок помийте, натріть на дрібній тертці, посоліть і залиште на 10 хвилин. Потім добре відіжміть зайву рідину.
2. У глибокій мисці змішайте яйця, сметану та натертий на дрібній тертці твердий сир.
3. Додайте підготовлений кабачок, цільнозернове борошно, розпушувач, кріп (за бажанням) і спеції. Ретельно перемішайте до однорідної маси.
4. Змастіть панелі вафельниці невеликою кількістю олії. Викладіть порцію тіста та рівномірно розподіліть.
5. Випікайте вафлі до золотистої скоринки. Залежно від моделі вафельниці це займає приблизно 4-7 хвилин.
Варення з кабачків із лимоном та м’ятою
Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- лимони – 2 шт;
- м’ята свіжа – ½ пучка.
Спосіб приготування
1. Кабачки наріжте дрібними кубиками.
2. Лимони також дрібно наріжте.
3. М’яту подрібніть.
4. Змішайте кабачки, лимони та м’яту, засипте цукром і залиште на 1 годину, щоб овочі пустили сік.
5. Поставте суміш на вогонь і доведіть до кипіння.
6. Варіть на слабкому вогні приблизно 1,5 години, періодично помішуючи.
7. За бажанням у середині варіння перебийте варення блендером до однорідної консистенції.
8. Гаряче варення розлийте у стерилізовані банки та герметично закатайте.
Порада від Українські факти: Кабачки – це справжній кулінарний скарб літа, який можна перетворити на безліч цікавих і смачних страв, від ситних основних до оригінальних десертів.
Подробиці можна знайти на сайті: unn.ua