Популярність препаратів для схуднення та зростання попиту на здорову їжу змушують виробників морозива переглядати свої рецептури. Компанії зменшують розміри порцій, збільшують вміст білка та спрощують склад продуктів. За даними, продажі морозива у США дещо знизилися, але виробники сподіваються на зростання сегменту низькокалорійних та білкових десертів.
Хоча підвищення температури повітря традиційно сприяє продажам морозива влітку, виробники вже готуються до змін у споживацьких уподобаннях. Споживачі стають все більш свідомими щодо складу продуктів та шукають менш калорійні альтернативи, щоб уникнути відчуття провини після вживання солодкого. Про це повідомляє Reuters, інформує УНН.
Основні тенденції
Зростання популярності препаратів, що пригнічують апетит (GLP-1), загальний тренд на здорове харчування та підвищена увага до складу продуктів спонукають виробників морозива до таких кроків: зменшення розміру порцій, збільшення вмісту білка у продуктах та спрощення їхнього складу.
За даними NielsenIQ, продажі морозива в США станом на 13 червня цього року зменшилися на 1,5% порівняно з минулим роком. Дослідження Boston Consulting Group також виявило, що люди, які приймають препарати GLP-1, споживають морозива щонайменше на 10% менше.
Водночас, виробники не спостерігають повної відмови споживачів від морозива. Натомість, вони роблять ставку на те, що покупці продовжуватимуть купувати морозиво, якщо воно буде містити менше калорій, більше білка та матиме простіший склад.
Так, компанія Blue Bunny, що належить Ferrero, фіксує високий попит на свої міні-порції Mini Swirls (150 калорій). Вони активно працюють над виключенням з рецептур таких інгредієнтів, як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, а також штучних барвників та ароматизаторів.
Ці зміни відображають ширший виклик для індустрії, адже еволюція харчових звичок впливає на очікування споживачів щодо продуктів, які вони вважають десертами.
Переосмислення десертів
Компанія The Magnum Ice Cream Company, яка володіє брендами Magnum та Ben & Jerry’s, прискорила розробку продуктів, орієнтованих на здоровий спосіб життя. Зокрема, спостерігається значне зростання популярності бренду замороженого грецького йогурту Yasso.
За словами представників компанії, Yasso демонструє середньорічне зростання близько 20% протягом останніх п’яти років. Інші бренди компанії, такі як Breyers CarbSmart та Popsicle Sugar-Free, також користуються популярністю серед споживачів, які приймають препарати GLP-1.
Зазначається, що споживачі все частіше шукають продукти, які поєднують задоволення від десерту з такими перевагами, як підвищений вміст білка, менша кількість калорій та контрольований розмір порції. Бренди Magnum займають 26% американського ринку функціонального морозива для здорового способу життя, обсяг якого становить $2,2 млрд.
За даними Boston Consulting Group, близько 16 мільйонів американців приймають препарати GLP-1, і ця цифра, за прогнозами, суттєво зросте до кінця поточного десятиліття. Харчові компанії, від Nestle до Conagra, активно переглядають рецептури своїх продуктів, реагуючи на попит споживачів на більше білка, клітковини та поживних властивостей.
Для виробників морозива ключовим завданням стає збереження привабливості продукту як десерту, одночасно адаптуючись до споживачів, які все більше уваги приділяють поживній цінності поряд зі смаком.
Бренд Halo Top від Ferrero, який пропонує досвід споживання морозива з удвічі меншою кількістю калорій порівняно з конкурентами, останні два роки демонструє двозначне відсоткове зростання продажів. Для всього ринку цей показник становив близько 2,5%, за даними чиказької компанії з дослідження ринку Circana.
У компанії Halo Top пояснюють, що замість зменшення розміру порції, вони зосереджуються на поєднанні “смаків, які хочеться їсти знову і знову, з гарним джерелом білка та меншою кількістю калорій, ніж у традиційному морозиві”.
Згідно з даними Circana, за останній рік продажі морозива в США у грошовому вираженні зросли приблизно на 2,8%. Водночас, лише сегмент преміального морозива показав зростання обсягів продажів, свідчать дані NielsenIQ.
Тенденція до здоровішого харчування не обмежується США, що змушує виробників морозива шукати шляхи збереження актуальності своєї продукції в умовах глобальних змін харчових звичок.
Glacier, один із найбільших європейських виробників морозива під власними торговими марками, відзначає зростання попиту на менші порції, преміальні продукти та низькокалорійне фруктове морозиво. Це відповідає ширшим цілям споживачів у сфері здоров’я та добробуту.
Порада від Українські факти: Виробники морозива адаптуються до нових трендів, пропонуючи здоровіші альтернативи з меншою калорійністю та більшим вмістом білка, щоб задовольнити запити сучасних споживачів.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: unn.ua