Листя, фрукти та ягоди можна висушити, ферментувати або заморозити для приготування зимових чаїв. У добірці рецептів представлені яблучні чіпси та ароматні чайні кубики.
Взимку можна насолоджуватися гарячим та ароматним чаєм із літніх фруктів і ягід, але про це варто подбати заздалегідь, ще в теплу пору року. Як швидко зробити смачні заготовки для зимового чаювання, розповідає УНН.
Деталі
Листя малини, чорної смородини, вишні, яблуні, груші, сливи, абрикоса, липи, горобини, берези та деяких інших рослин можна висушити або ферментувати. Ферментація змінює смак та вигляд заготовки, роблячи чай темнішим і надаючи йому більш насиченого аромату. Для створення чайних сумішей можна комбінувати різні види листя, наприклад, поєднання малини, чорної смородини та вишні. Проте не все листя варто ферментувати; м’яту, наприклад, краще сушити звичайним способом, оскільки вона й без того має виражений аромат. Сезон збору листя також впливає на смак майбутнього напою: зібране навесні листя ніжніше, тоді як літнє стає більш соковитим і грубим, що надає чаю яскравішого смаку.
Фрукти як добавка до чаю
Ще один спосіб урізноманітнити домашні чаювання – це приготування фруктових та ягідних чіпсів. Їх можна вживати окремо, додавати до звичайного чаю або просто заливати гарячою водою. Для приготування таких заготовок підійде сушарка для овочів і фруктів або звичайна духовка. Час приготування залежить від продукту та бажаної консистенції. Наприклад, груші сушать 8-10 годин при 80 °C, половинки персиків та абрикосів – близько 12 годин при 60 °C, а ягоди потребують 24 годин сушіння при 60 °C. Фруктові чіпси краще зберігати після повного охолодження у скляних чи жерстяних банках або паперових пакетах.
Заморожений чай
Для заморожених заготовок ягоди, фрукти, зелень та інші складники подрібнюють, змішують і розкладають у форми для льоду або невеликі силіконові формочки.
Цей спосіб дозволяє одразу створювати невеликі порції. Заморожену суміш потім можна додавати в чашку з окропом або вже завареним чаєм. Як основу часто використовують обліпиху, смородину, малину, чорницю та полуницю. До них додають лимон, апельсин, імбир, м’яту, розмарин і спеції. Готові кубики після заморожування можна перекласти в пакет чи контейнер і зберігати в морозилці.
Рецепти домашніх заготовок для чаю:
Ферментований чай з малини, смородини та вишні
Інгредієнти:
- листя малини;
- листя чорної смородини;
- листя вишні.
Приготування:
1. Листя вимити, просушити, заморозити, а потім розморозити при кімнатній температурі. Це зробить його м’якшим і полегшить прокручування через м’ясорубку.
2. Перекручену масу добре прим’яти в ємності та накрити вологою тканиною. Для ферментації потрібна температура вище 25 °C. Важливо стежити, щоб тканина не висихала.
3. Через кілька годин, коли аромат маси стане сильнішим, перейти до сушіння.
4. Спочатку поставити заготовку в духовку, розігріту до 100 °C, на годину-півтори. Потім зменшити температуру до 50 °C і сушити до повного висихання, періодично перемішуючи.
Яблучні чіпси з корицею для корисних снеків та чаю
Інгредієнти:
- 10 яблук;
- 2 ч. л. кориці;
- 0,5 ч. л. мускатного горіха.
Приготування:
1. Яблука вимити, висушити та нарізати тонкими скибочками. Папір для випічки посипати корицею та мускатним горіхом, після чого розкласти яблука в один шар.
3. Сушити їх у розігрітій до 80-100 °C духовці приблизно годину. Коли яблука почнуть зморщуватися, перевернути їх і продовжити сушіння.
4. Чіпси стануть хрусткими після охолодження. За бажанням їх можна також залити окропом, щоб отримати яблучний чай.
Обліпиховий чай
Інгредієнти:
- 1 кг обліпихи;
- 100 г цукру;
- 100 г меду.
Приготування:
1. Чисті сухі ягоди подрібнити до стану пюре.
2. Розкласти масу у форми для льоду та заморозити.
3. Після цього перекласти готові кубики в зіп-пакети й зберігати в морозилці. Для приготування напою достатньо додати один або кілька кубиків у чашку з окропом чи завареним листовим чаєм.
Імбирно-лимонний чай з медом
Інгредієнти:
- 100 г кореня імбиру;
- 100 г меду;
- половина лимона.
Приготування:
1. Лимон обдати окропом і видалити кісточки.
2. Імбир та лимон разом зі шкіркою пропустити через м’ясорубку.
3. Змішати масу з медом і розкласти у форми для льоду. Поставити в морозилку.
Обліпиха з апельсином і м’ятою
Інгредієнти:
- 300 г обліпихи;
- 1 апельсин;
- 2 гілочки м’яти.
Приготування:
1. М’яту промити та обірвати листочки. Обліпиху також промити, з апельсина видалити кісточки.
2. Подрібнити все блендером до однорідної маси та розкласти у форми для льоду.
3. Заморозити суміш.
Смородиновий чай у кубиках
Інгредієнти:
- 500 г смородини;
- 10 ст. л. цукру або меду;
- 1,5-2 лимони;
- 150 мл води.
Приготування:
1. Лимони обшпарити окропом, видалити кісточки, нарізати та розкласти у формочки.
2. Смородину збити блендером із цукром і водою. Змішати з лимонною заготовкою та розкласти у форми.
3. Заморозити суміш.
Полуничний чай з розмарином
Інгредієнти:
- 300 г полуниці;
- 50 мл води;
- 1 гілочка розмарину;
- половина лимона.
Приготування:
1. У форми розкласти листочки розмарину та шматочки лимона.
2. Полуницю збити блендером із водою.
3. Отриману масу розлити у форми та заморозити. Замість води можна використовувати міцний чорний або зелений чай.
Порада від Українські факти: Для ароматних зимових чаїв варто заздалегідь заготовити сушені трави, фрукти та ягоди, а також приготувати заморожені фруктово-ягідні суміші у кубиках.
За даними порталу: unn.ua