Видання УНН зібрало п’ять рецептів сливових соусів, які чудово пасують до м’яса, риби та овочів. Серед запропонованих варіантів — домашній ткемалі, сацебелі та гострий соус із перцем.
Сезон слив – це чудова нагода не лише варити варення чи компоти, а й готувати запашні соуси. Наприклад, сливовий соус гарно поєднується з м’ясом, рибою, овочами та навіть зі звичайними бутербродами. УНН підготувало для вас добірку з п’яти рецептів, які допоможуть урізноманітнити домашнє меню та зробити запаси на зиму.
Домашній соус ткемалі
Інгредієнти:
- сливи – 1 кг;
- кріп – 20 г;
- петрушка – 20 г;
- часник – 1 головка;
- хмелі-сунелі – 2 ч. л.;
- сушена м’ята – 1 ст. л.;
- мелений перець чилі – 0,25 ч. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – 1,5 ч. л.
Приготування:
Сливи слід тушкувати до м’якості, після чого перетерти через сито. Часник та зелень дрібно наріжте. Додайте до сливового пюре зелень, часник, сіль, цукор, спеції та м’яту. Доведіть суміш до кипіння і варіть на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин.
Соус сацебелі зі сливами на зиму
Інгредієнти:
- сливи – 2 кг;
- волоські горіхи – 200 г;
- часник – 100 г;
- перець чилі – 50 г;
- карі – 20 г;
- чорний мелений перець – 2 ч. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 8 ст. л.
Приготування:
Видаліть кісточки зі слив. Часник очистіть, а перець звільніть від насіння. Усі інгредієнти пропустіть через м’ясорубку. Додайте спеції, сіль і цукор. Доведіть суміш до кипіння та варіть близько 30 хвилин. Гарячий соус розлийте у стерилізовані банки і закатайте.
Сливовий соус із корицею та анісом
Інгредієнти:
- сливи – 450 г;
- цукор – 180 г;
- яблучний оцет – 120 мл;
- паличка кориці – 1 шт.;
- аніс – 2 зірочки.
Приготування:
Очищені сливи дрібно наріжте та викладіть на сковороду. Додайте цукор, оцет, корицю та аніс. Доведіть до кипіння та тушкуйте на слабкому вогні 20-30 хвилин, доки соус не загусне. Після охолодження зберігайте в холодильнику.
Гострий сливовий соус із перцем та соєвим соусом
Інгредієнти:
- сливи – 250 г;
- дунганський гострий перець – 100 г;
- зелений гострий перець – 2 шт.;
- сухий імбир – 1 ч. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- олія – 50 мл;
- цукор – 1 ст. л.;
- соєвий соус – 50 мл.
Приготування:
Перець, сливи, цибулю та часник подрібніть у блендері. Додайте олію та соєвий соус. Перекладіть суміш у каструлю, всипте імбир, цукор і сіль. Варіть на невеликому вогні близько 15 хвилин, постійно помішуючи. Наприкінці додайте лимонний сік і проваріть ще хвилину. Гарячий соус можна розлити по банках і герметично закрити.
Сливовий соус із розмарином
Інгредієнти:
- сливи – 200 г;
- помідори – 200 г;
- розмарин – кілька гілочок;
- духмяний мелений перець – 0,5 ч. л.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- мелений перець чилі – до смаку;
- олія – до смаку;
- сіль – до смаку.
Приготування:
Помідори та очищені від кісточок сливи наріжте кубиками. Перемішайте та тушкуйте на невеликій кількості олії до м’якості. Додайте розмарин, лавровий лист, перець та сіль. Доведіть соус до кипіння та готуйте ще кілька хвилин, щоб інгредієнти обмінялися ароматами.
Порада від Українські факти: Сезон слив — чудовий час для приготування різноманітних сливових соусів, які здатні додати пікантності та особливого смаку вашим стравам.
За даними порталу: unn.ua