Українські Новини зібрали п’ять рецептів сливових соусів, які чудово пасують до м’яса, риби та овочів. Серед них — домашній ткемалі, сацебелі та гострий соус із перцем.
Сезон слив – це чудова нагода не лише варити варення чи компоти, а й готувати ароматні соуси. Наприклад, сливовий соус добре поєднується з м’ясом, рибою, овочами і навіть зі звичайними бутербродами. Українські Новини зібрали для вас добірку з п’яти рецептів, які допоможуть урізноманітнити домашнє меню та зробити запаси на зиму.
Домашній соус ткемалі
Інгредієнти:
- сливи – 1 кг;
- кріп – 20 г;
- петрушка – 20 г;
- часник – 1 головка;
- хмелі-сунелі – 2 ч. л.;
- сушена м’ята – 1 ст. л.;
- мелений перець чилі – 0,25 ч. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – 1,5 ч. л.
Приготування:
Сливи тушкуйте до м’якості, після чого перетріть через сито. Часник і зелень дрібно наріжте. Додайте до сливового пюре зелень, часник, сіль, цукор, спеції та м’яту. Доведіть суміш до кипіння і варіть на невеликому вогні 5-7 хвилин.
Соус сацебелі зі сливами на зиму
Інгредієнти:
- сливи – 2 кг;
- волоські горіхи – 200 г;
- часник – 100 г;
- перець чилі – 50 г;
- карі – 20 г;
- чорний мелений перець – 2 ч. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 8 ст. л.
Приготування:
Видаліть кісточки зі слив. Часник очистіть, а перець звільніть від насіння. Усі інгредієнти пропустіть через м’ясорубку. Додайте спеції, сіль і цукор. Доведіть суміш до кипіння та варіть близько 30 хвилин. Гарячий соус розлийте у стерилізовані банки та закатайте.
Сливовий соус із корицею та анісом
Інгредієнти:
- сливи – 450 г;
- цукор – 180 г;
- яблучний оцет – 120 мл;
- паличка кориці – 1 шт.;
- аніс – 2 зірочки.
Приготування:
Очищені сливи дрібно наріжте та викладіть на сковороду. Додайте цукор, оцет, корицю й аніс. Доведіть до кипіння та тушкуйте на слабкому вогні 20-30 хвилин, поки соус не загусне. Після охолодження зберігайте в холодильнику.
Гострий сливовий соус із перцем та соєвим соусом
Інгредієнти:
- сливи – 250 г;
- дунганський гострий перець – 100 г;
- зелений гострий перець – 2 шт.;
- сухий імбир – 1 ч. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- олія – 50 мл;
- цукор – 1 ст. л.;
- соєвий соус – 50 мл.
Приготування:
Перець, сливи, цибулю та часник подрібніть у блендері. Додайте олію та соєвий соус. Перекладіть суміш у каструлю, всипте імбир, цукор і сіль. Варіть на невеликому вогні близько 15 хвилин, постійно помішуючи. Наприкінці додайте лимонний сік і проваріть ще хвилину. Гарячий соус можна розлити по банках і герметично закрити.
Сливовий соус із розмарином
Інгредієнти:
- сливи – 200 г;
- помідори – 200 г;
- розмарин – кілька гілочок;
- духмяний мелений перець – 0,5 ч. л.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- мелений перець чилі – до смаку;
- олія – до смаку;
- сіль – до смаку.
Приготування:
Помідори та очищені від кісточок сливи наріжте кубиками. Перемішайте та тушкуйте на невеликій кількості олії до м’якості. Додайте розмарин, лавровий лист, перець і сіль. Доведіть соус до кипіння та готуйте ще кілька хвилин, щоб інгредієнти обмінялися ароматами.
Порада від Українські факти: Скористайтеся сезоном слив, щоб приготувати домашні соуси, які додадуть нових смакових акцентів різноманітним стравам.
Подробиці можна знайти на сайті: unn.ua