На ринку капусти в Україні цього сезону спостерігається цікава ситуація. Крім білокачанної капусти, яка традиційно домінує, зростає попит на інші види капусти, такі як цвітна, броколі, брюссельська та савойська. Про це пише propozitsiya.com з посиланням на EastFruit. «Частка цих різновидів залишається значно меншою порівняно з білокачанною, проте їхня популярність зростає завдяки здоровому харчуванню та збільшенню попиту з боку громадського харчування», — каже Тетяна Попович, керівник відділу маркетингу оптового ринку сільськогосподарської продукції «Шувар» (Львів). Найпопулярніші зараз різновиди капусти – це кольорова, яка стабільно популярна завдяки своїм корисним властивостям, броколі – демонструє найбільший попит серед усіх нетрадиційних видів капусти через популярність у дієтичних раціонах, савойська – популярна серед любителів кулінарних експериментів та брюссельська – має стабільний спеціалізованих магазинів та ресторанів. Білокачанна капуста все ще займає понад 75% ринку капусти в Україні, тоді як інші види становлять близько 25%, хоча ця частка поступово зростає. Брокколі та цвітна капуста мають найбільший внесок серед цих видів. Ціни на всі види капусти зросли порівняно з минулим сезоном. Білокачанна капуста подорожчала більш ніж утричі, але зростання цін для броколі та цвітної капусти відзначено на рівні 20-25%. Це частково пов’язано з високими виробничими витратами, а також із збільшенням попиту на ці види капусти у дієтичному харчуванні. Білокачанна капуста на оптовому ринку «Шувар» зараз коштує в середньому 21 грн/кг, торік ціна була 5,8 грн/кг. Вартість броколі в середньому 105 грн/кг, торік ціна була 77,5 грн/кг, савойської капусти 35 грн/кг, торік 22,5 грн/кг. До факторів, що впливають на ціни, відносяться:
- Кліматичні умови Спека влітку вплинула на врожайність, зокрема білокачанної капусти, що призвело до зростання цін.
- Збільшення вартості енергії та логістики. Це вплинуло на всі види капусти, що особливо вимагають контролю температури під час зберігання та транспортування.
- Попит на здорове харчування. Зростання популярності дієт з низьким вмістом вуглеводів підвищило попит на броколі та цвітну капусту.
- Імпорт. Капуста в Україні переважно вітчизняна, проте зростає імпорт броколі та цвітної капусти, оскільки попит на ці види перевищує місцеве виробництво.
Джерело: propozitsiya.com
